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黒豆もやし（くろっぺ）
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- 3人前
- くろっぺ（約360g）
- 肉類（黒毛和牛肉、豚ばら肉、モツ類）（400g相当）
- 野菜類（玉ネギ、キャベツ、ニラ、水菜）(400g相当）
- 鍋のだし（400ml相当）
- 作り方
- 薄い鍋の上で、豚ばら肉、モツ類、だしを軽くなじませる。
- （1）の上のキャベツを平らに盛る。
- 盛り付けやすい適当な量のくろっぺをのせ、側面を両手で包み込み、 少しひねるような感じで軽く押さえながら形を整え、タワー型に盛り付けていく。
- 裾野に黒毛和牛肉を巻き付け、玉ネギを飾り、ニラ、水菜をのせる。
