もやしでモダンイタリアン3色なます
- 成田もやし1袋（250g）
- ニンジン（長さ10cmくらい）（150g）
- ピーマン（2個）
- 赤唐辛子（1本）
- エクストラバージンオリーブ油（適量）
- 【調味料Ａ】
- 野菜ブイヨンスープ（かつおだしでも可）（3カップ）
- 塩（小2）
- コショウ（少々）
- 乾燥バジル（少々）
- 成田もやしを、塩（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。
- ニンジン、ピーマンは千切りにし、塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでて冷水にさらす。
- 赤唐辛子は戻してみじん切りにする。
- 調味料Aに赤唐辛子を加えてまぜる。
- （4）で野菜をあえて、しばらくおく。
- 器に盛り付け、スープを軽く注ぐ。
- 食べる直前にエクストラバージンオリーブ油を少量かける。
