緑豆もやしのかき揚
- （2～3人前）
- 緑豆モヤシ（100ｇ）
- ニンジン（50ｇ）
- 海老（大3尾）
- さやいんげん（30ｇ）
- 小麦粉（2大）
- 衣【A】
- 水（1/2C）
- 塩（少々）
- 小麦粉（1/2Ｃ強）
- ニンジンは太めのせん切りにする。海老は殻と背ワタをとり、4つに切る。
- 大きめのボールに（1）をいれて小麦粉を大2まぶす。
- （2）のボールに［A］の衣を加えてさっと混ぜる。
- 煙りが立つ前くらいまで熱した油（200℃位）に（3）を平に流し入れて、中火でじっくり4～5分ほど揚げる。何度か裏返して揚げる。塩や天つゆでいただく。
