緑豆もやしのあんかけ焼そば
- （4人前）
- 緑豆モヤシ（2袋）
- 豚モモ・ロース肉（200ｇ）
- ニラ（3把）
- ショウガ（小1片）
- 長ネギ（1本）
- 水溶き片栗粉（片栗粉3～4大・水100cc）
- 酢
- ゴマ油（各2小）
- 蒸し中華そば（4個）
- 【A】
- 水（3C）
- 砂糖（1.5大）
- 塩（3/4小）
- 酒（4大）
- コショウ（少々）
- ガラスープの素（大2）
- 肉は一口大に切り、下味（塩少々、酒1大、コショウ少々をもみこんで、片栗粉大1をからめ、油大1をまぶす）をつける。
- 多めの油で、（1）をさっと炒めて取り出しておく。
- ショウガは薄切り、ニラは4cm長さに切る。
- 中華鍋を熱して油大1を入れ、ニラをさっと炒めて、取り出しておく。
- 油大2をたして、強火でモヤシをさっといためて［A］を加えて、1～2分煮て水溶き片栗粉でとろみをつけ、（2）とニラを戻してさっと煮て、最後に酢とゴマ油をふる。
- よく熱した中華鍋に油大4を鍋肌にまわしかけ、そばを入れ、焼き色がつく位炒める。
