緑豆もやしとあぶら揚げのマスタード和え
- （2人前）
- ベストモヤシ[緑豆モヤシ]（150g）
- あぶら揚げ[3～4cm幅]（40g）
- 【調味料Ａ】
- 砂糖（10g）
- 醤油（25cc）
- 酢（10cc）
- マスタード（小1）
- ゴマ油（小1/2）
- ワケギ[みじん切り]（適宜）
- 塩
- サラダ油[ボイル用]（適宜）
- 調味料Aを混ぜ合わせて、マスタードのタレを作る。
- 少量のサラダ油と塩を入れた熱湯でベストモヤシをサッとボイルし、水気をきる。
- あぶら揚げを空煎りし、カリカリにする。
- （2）のモヤシと（3）のあぶら揚げを（1）のタレで和え、ワケギをちらす。
