肉巻き マスタード風味
- （2人前）
- くろっぺ[黒豆モヤシ](100g)
- ロース薄切り肉（6枚）
- 粒マスタード（大さじ2）
- 塩（適量）
- こしょう（適量）
- オリーブオイル（大さじ1）
- 白ワイン（大さじ1）
- パセリのみじん切り（少々）
- フライパンにオリーブオイルを熱し、くろっぺを炒める。
- 火をとめ、粒マスタードを加え、よくあえる。
- 肉の両面に塩・こしょうをふり、くろっぺをのせ、肉で巻く。
- 肉のとじ目を下にして、肉を焼く。
- 両面に焼き色がついたら、白ワインを加え、蓋をして蒸し煮にする。
- 肉を取り出し、皿に盛り、ソースを更に煮付め、塩・こしょうで味を調える。
- 肉にソースをかけ、パセリをふりかけて、出来上がり。
