黒豆もやしの酸辣 春雨スープ
- （2人前）
- くろっぺ[黒豆モヤシ](100g)
- 春雨[戻し・3cm幅](25g)
- 全卵(1個)
- 鶏がらスープ(200cc)
- 醤油(大1.5～2)
- 酢(大1)
- 老酒(小1)
- 塩(小1)
- コショウ(適宜)
- ゴマ油(小1)
- 水溶き片栗粉(適宜)
- 塩
- サラダ油[ボイル用](適宜)
- 少量のサラダ油と塩を入れた熱湯で、くろっぺをサッとボイルし、水気をきる。
- 鍋に鶏がらスープ、醤油、酢、老酒を入れて沸かし、(1)のくろっぺと春雨を入れる。
- 塩、コショウで味を調える。
- 水溶き片栗粉でゆるくトロミをつけ、混ぜながら溶いた全卵を流しこみ、ゴマ油を入れる。
