黒豆もやしと干し湯葉の香り巻き
- （2人前）
- くろっぺ[黒豆モヤシ](30g)
- 赤ピーマン[細切り](30g)
- 乾燥ゆば(1/2枚)
- 白ゴマ[煎り](10g)
- 【くろっぺ下味】
- 塩(適宜)
- コショウ(適宜)
- ゴマ油(小1/4)
- 【山椒風タレ】
- 醤油(大3)
- 酢(大1)
- 砂糖(小1)
- 粒山椒(大2)
- ネギ[みじん切り](1/4本)
- ショウガ[みじん切り](1/3個)
- サラダ油(適宜)
- サラダ油
- 塩[ボイル用](適宜)
- 少量のサラダ油と塩を入れた熱湯で、くろっぺをサッとボイルし、水気を切り、冷ましておく。
- 山椒風タレの材料を混ぜ合わせておく。
- 塩、コショウ、ゴマ油で(1)のくろっぺを調味し、白煎りゴマを混ぜる。
- もどした乾燥湯葉に、くろっぺ、赤ピーマンを手前にのせ巻いていく。
- 薄くサラダ油をひいたフライパンで焼き色をつけ、3～4cm幅にカットし、(2)のタレをかける。
