RECIPE 緑豆もやしレシピ

緑豆もやしのあんかけ焼そば

写真

材料
4人前
  • 緑豆モヤシ(2袋)
  • 豚モモ・ロース肉(200g)
  • ニラ(3把)
  • ショウガ(小1片)
  • 長ネギ(1本)
  • 水溶き片栗粉(片栗粉3~4大・水100cc)
  • ゴマ油(各2小)
  • 蒸し中華そば(4個)
A
  • 水(3C)
  • 砂糖(1.5大)
  • 塩(3/4小)
  • 酒(4大)
  • コショウ(少々)
  • ガラスープの素(大2)
作り方
  • 肉は一口大に切り、下味(塩少々、酒1大、コショウ少々をもみこんで、片栗粉大1をからめ、油大1をま ぶす)をつける。
  • 多めの油で、(1)をさっと炒めて取り出しておく。
  • ショウガは薄切り、ニラは4cm長さに切る。
  • 中華鍋を熱して油大1を入れ、ニラをさっと炒めて、取り出しておく。
  • 油大2をたして、強火でモヤシをさっといためて[A]を加えて、1~2分煮て水溶き片栗粉でとろみをつけ、(2)とニラを戻してさっと煮て、最後に酢とゴマ油をふる。
  • よく熱した中華鍋に油大4を鍋肌にまわしかけ、そばを入れ、焼き色がつく位炒める。

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