水分が出ず高品質長持ち、風味そのまま

◆甘じょっぱい豚丼豚肉との相性ピッタリ
「炭焼き豚丼　豚郎　港北店」は、大型ショッピングセンター内のフードコートに出店しており、平日は女性客、休日は家族連れでにぎわう。

同店の看板商品である「豚丼」の主役は、備長炭で香ばしく焼き上げられ、ウナギのたれに似た、やや甘めの醤油ベースのたれがかかった豚肉。使われて いる豚肉によって「ロース丼」（並850円、小650円、大1000円）/「上ロース丼」（並1200円、小1000円、大1400円）/「カルビ 丼」（並650円、小500円、大800円）の3種類あるが、1番人気は、知多半島産の豚肉を使った「ロース丼」だ。それら自慢料理の引き立て役として成 田食品のベストモヤシが活躍している。

たっぷりの豚肉で覆われた丼は、見た目だけでは、ベストモヤシの存在は分からない。だが、豚肉をめくると、焼き海苔の下からベストモヤシが現れる。 豚肉の脂をさっぱりとさせ、ほのかな甘みも加えてくれるベストモヤシは、「副菜ですが、絶対なくてはならない名脇役です」と佐々木俊樹店長は語気を強め る。

丼として食べたときのバランスを考え、モヤシはしっかりと炒め、やや軟らかめの食感にしているが、成田食品のベストモヤシは、完全にクタッとせず、適度な「シャキシャキ感」を残せるという。

また、「あらかじめ20～30食分を炒め置きしていますが、ベストモヤシは時間がたっても食感が変わりません。水分もほとんど出ないので、使い勝手がいいですね」と佐々木店長。

実は以前、モヤシが足りず、近くのスーパーで別メーカーのものを買ってきたのだが、同じように調理しても水分が出てベタッとしてしまい、改めて「ベ ストもやしはすごい」と実感したそうだ。ほかにも、ヒゲ根がなく、太さが揃った見た目のよさなども、ベストモヤシの魅力として挙げている。

豚丼以外のメニューでは、ゆでたベストモヤシと豚ばら肉に、ポン酢と豆板醤を合わせたたれをかけた「もち豚ポン酢定食」（780円）が女性客に好評だ。

◆炭焼き豚丼　豚郎　港北店（神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25　大型SCノースポートモール内に出店）